Frescos - são moldados e amassados durante a produção, porém não são maturados. Mias de 70% é água
Soft - têm a parte interna macia e por fora uma casca (tipo brie). Podem ser classificados de acordo com esta casca. Aluns deles tem um mofo natural. Alguns desses são cobertos com cinzas ou pó de carvão drante a maturação, o que dá mais sabor ao queijo.
Bleu Cheese - têm veios de mofo azul (tipo gorgonzola).
Pressed Cheese - são colocados numa prensa durante a maturação para eliminar uma porcentagem de água. Dependendo da intencidade da prença, pode ser classificado como semi-duro ou duro.
Nenhum comentário:
Postar um comentário